优化统筹安排

在剧组里，统筹要负责整个剧的拍摄计划，美术部门的场景能否顺利的完工，演员是否到位，制片部门是否把场地联系好，还要跟导演沟通要拍摄多少天，先拍什么后拍什么，在剧组是一个举足轻重的角色。

在平时生活中，客人20分钟要来了，但做一道红烧鱼需要21分钟，如何统筹安排在客人来之前做好呢？ 

小于想在客人来之前做一道煎鱼。

做红烧鱼需要这些步骤：洗鱼要5分钟；切生姜片要2分钟；拌生姜、酱油、酒等调料要2分钟；把锅烧热要1分钟；把油烧热要1分钟；煎鱼要10分钟。

这些加起来要21分钟，可是客人20分钟后就要来了。

能完成吗？这该怎么办呢？